基本資料
分類:角螯蟹科
學名:伊氏毛甲蟹
俗名:(北海道)毛蟹
產地:鄂霍次克海週邊，包含日本、韓國、俄羅斯
重量:約500g~1500g
能見度:★★ 不高
價格:★★★★ 約NTD1100~2000/kg
生命力:★★★ 離水可存活1-8小時(視體型)
攻擊性:★ 幾無
整體美味程度:★★★★★ 究極美味
蟹肉:★★★★★ 究極美味
蟹膏:★★★★★ 究極美味
蟹黃:X 未販售母蟹
蟹味:★★★★ 濃郁
C/P值:★★★ 中等
如何購買:水產進口商、觀光漁港
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毛蟹與鱈場蟹、松葉蟹並稱為日本三大蟹，
三大蟹體型、味道各有不同，各有其支持者，並無排名之分，
日本人認為是非常高級的蟹
毛蟹在三蟹中體型最小，活體全身呈淺橘紅色，體重範圍很廣，
通常介於500g~1500g，以600~800g最常見，公斤以上算是巨物
價錢範圍也很廣， 一般約1500/kg上下為正常，
去日本料理店或飯店點，要價都要兩倍以上
本次購買單價128.3/100g，重量738g，總價=128.3x7.38=947，跟自秤723g的落差尚可接受，
畢竟從水池撈出會帶些許水，秤的誤差也要考慮
甲殼特寫，帶有對稱紋路
臉部特寫，囧
蟹腳頗粗，不像梭子蟹類多半細腳，最末對也未呈槳狀
背面，是隻公蟹，沒看過販售母蟹
煮熟後，顏色稍微變深一點
甲殼，日本人稱為"甲羅"，放在爐火上烤，加點蟹肉跟清酒，稱為"甲羅燒"，
火烤濃縮了蟹膏的滋味，人間美味
蟹身，肉質非常細緻，應該是三大蟹中肉質最細緻的
腿肉，幾乎填滿蟹殼，非常飽滿
另一隻，不像有些蟹種的殼又厚又重，毛蟹殼頗為輕薄，
總重跟不可食用部份分別重743g跟267g，等於食用部份佔476g，
所以食用部份476g/總重743g=64%，可食用比率頗高，
加上肉質細緻高雅，價格高貴不貴，非常推薦買回家料理
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