蟹天蟹地

基本資料

分類:怪蟹科

學名: Chaceon Bicolor

俗名:水晶蟹、雪蟹

產地:中國南海至澳洲東岸珊瑚海一帶

重量:約1000g~2500g

入手難度:★★★★★  逸品等級  

價格:★★★★  約NTD1200~1500/kg

生命力:★★★    離水約存活2小時

攻擊性:★ ★  弱

整體美味程度:★★★★  非常美味 

蟹肉:★★★★   非常美味

蟹膏:★★★★  非常美味

蟹黃:X  未販售母蟹

蟹味:★★★★   濃郁

C/P值:★★★  中等

如何購買:觀光漁港、水產進口商

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非常罕見的水晶蟹，分為國產跟進口二種，

進口者來自於澳洲，通常以活體販售，

但進口頻率低，時間也不固定，要非常強運才遇的到，

冷凍則為國內捕蝦船隊自中國南海一帶所補獲，

為捕蝦時一起捕獲之副魚貨，因為航程太遠所以都直接冷凍販售，

國產的不叫水晶蟹，店家改稱為帝王蟹，反正台灣只要大隻的螃蟹一律都叫帝王蟹....

目前已知基隆某些漁船直營店家、東北角某些海產店有賣，

除此之外市面上幾乎買不到，屬於入手難度5顆星的夢幻蟹種

上圖 : 澳洲進口者，因為是活體所以有綁蟹螯

下圖 : 國內捕蝦漁船捕獲者，整隻冷凍 

整隻呈焦糖色，有的個體甚至呈白色，不太像正常螃蟹的顏色

正面

蟹螯

腹部

口部特寫

屬於大型蟹種，至少1kg起跳，賣價NTD1250/kg，整隻約合2張小朋友，

冷凍的價格就親民多了，約NTD400~500/kg，整隻只要活體1/3至1/2價格

沒煮過這種蟹，總之清蒸就對了

熟透後不會整隻轉紅，稍微轉橘紅而已

蟹膏濃郁

蟹身的肉不太多

主要集中在蟹螯跟蟹腳，雖然美味但極難從甲殼剝離，吃得有點辛苦