蟹天蟹地

基本資料

分類:蛙蟹科

學名:旭蟹

俗名:倒退嚕、蝦蛄頭、海臭蟲、扳手蟹

產地:澎湖、澳洲、東南亞

重量:約200g~1000g

能見度:★★★ 冷凍較常見

價格:★★★ 約NTD500~800/kg

生命力:★ 離水極易死亡

攻擊性:★ 幾無 

整體美味程度:★★★★★ 究極美味 

蟹肉:★★★★★ 究極美味  

蟹膏:★★★★★ 究極美味  

蟹黃:★★★ 普通

蟹味:★★★★ 濃厚

C/P值:★★★★ 高 

如何購買:傳統市場、觀光漁港

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在梭子蟹科佔食用蟹大多數的情況下，分類為蛙蟹科的旭蟹顯得相當特殊，應該是蛙蟹科中唯一有經濟價值的蟹類，

相對於其他蟹類，旭蟹的長相長非常特殊，就像一隻放大N倍的臭蟲(海產通常長得越奇怪越美味)，

移動方式也不像其他螃蟹橫著走，而是以倒退的方式行走(雖然自然環境中不太愛動，通常埋在沙中)，

而這也是其台語俗名"海臭蟲"、"倒退嚕"的由來，西方則以其蟹螯形狀稱為扳手蟹

本島的活體幾乎產自澎湖，喜宴及buffet的冷凍蟹則自澳洲及東南亞進口，

接觸到冷凍的機率遠大於活體，論味道當然是活體遠勝，未煮熟前就呈現漂亮的橘紅色

動作非常遲緩，蟹螯不用綁也不會夾人，真得很像扳手

背面，步足呈扁平狀

可長到接近公斤級，在國產蟹中算很大隻

煮熟後，體色沒什麼變，稍微再紅一些而已

蟹膏，非常之濃郁，個人十分推薦

蟹螯，活體肉質非常細緻，蟹味十足，絕非喜宴及buffet的冷凍貨可比擬，

以美味程度跟價格相較，算是C/P值很高了，可惜產量少，產期也不穩，不是想買就買的到