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基本資料
分類:黃道蟹科
學名:首長黃道蟹
俗名:黃金蟹(黃道蟹+唐金蟹?)、唐金蟹(應該是Dungeness Crab的音譯)
產地:美國、加拿大西岸一帶
重量:約800g~1500g
能見度:★★ 低
價格:★★ 約NTD750~900/kg
生命力:★★ 離水約存活2小時
攻擊性:★★ 弱
整體美味程度:★★★ 美味
蟹肉:★★★ 美味(肉質較粗)
蟹膏:★★ 普通
蟹黃:X(禁捕母蟹)
蟹味:★★★ 帶有堅果味
C/P值:★★★★ 高
如何購買:水產進口商、觀光漁港、海產餐廳
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購入於水產進口商,重達1公斤
背面的樣子,一隻腳宣告折斷,最後一對足並非像梭子蟹科演化成槳狀,
蟹螯不甚巨大
以清蒸方式料理
蟹膏,偏鹹
蟹腳肉,頗為飽滿,不若梭子蟹科蟹腳較無肉
完食,蟹殼及無法食用部分佔392g,換算可食用比率
(1052g-392g)/1052g=約62%
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